《广东新语·鳞语》23 条原文与白话

粤有三江，惟西江多有鱼花。

广东有三条江，只有西江多鱼花。不是西江鱼多，是西江水缓、江面开阔，鱼卵能留下来孵化；别的水太急，卵冲走了。

找鱼花先找缓流段，不看江大小
水太急的江段不必守
每年同一段、同一时节去，比换地方强

鱼虾　·　tags：鱼花 / 西江 / 缓流 / 鱼卵 / 产区　·　处境：为什么只有一条江出鱼苗

取者上自封川水口，下至罗旁水口，凡八十里，其水微缓，为鱼花所聚

捞鱼花的水段，上起封川水口，下到罗旁水口，一共八十里；这一段水势平缓，鱼花才聚得住，过了这八十里就稀了。资源不是遍地有，是卡在一段水里。

先把「哪一段有」划出来，别沿江乱找
缓流、有草、有回湾的段落重点守
出了这段就收工，别耗人力

鱼虾　·　tags：鱼花 / 八十里 / 封川 / 罗旁 / 水段　·　处境：鱼苗为什么只在一段江里多

鱼花之步凡数十，步皆有饷，鱼花户承之，岁纳于朝。

鱼花的埠头有几十处，每处都要交饷，由「鱼花户」承包，按年上缴。想在这门生意里站住，先拿埠头，不是先拿船。

先定埠头归属，再谈船和网
饷按年缴，别拖成欠
埠头上游有人截流，立刻找他说清

鱼虾　·　tags：鱼花 / 埠头 / 饷 / 承包 / 鱼花户　·　处境：做这行先拿什么

卵出多在藻荇间，雄者出其腹中之臒覆之，卵乃出子，然见电则子不出矣。

鱼卵多产在水草间，雄鱼用腹下那点东西盖住卵，才孵出小鱼；可一见闪电，卵就孵不出来了。这是把天气和孵化连起来的老经验。

打雷闪电那几天下苗要缓一缓
水草留着，别清得太干净
孵化期少搅水，卵一散就废

鱼虾　·　tags：鱼花 / 鱼卵 / 水草 / 闪电 / 孵化　·　处境：鱼苗孵不出来，可能是什么原因

广州诸大县村落中，往往弃肥田以为基，以树果木。

广州各县的村子里，常见把肥田挖成基、基上种果木。田不是废了，是换了个用法——基上种果，基下养鱼，一块地出两样。

低洼田先算一笔账：种稻和挖塘哪个划算
基上种果要留足根盘，别贴边挖
塘泥每年回田，别当废物清走

鱼虾　·　tags：基塘 / 果木 / 肥田 / 改田 / 桑基鱼塘　·　处境：低洼田种稻不划算，还能怎么用

基下为池以畜鱼，岁暮涸之，至春以播稻秧。

基下面挖池养鱼，年底把水放干，来春在池底播稻秧。一池两用：一年养鱼、一年育秧，塘泥还肥田——这是把时间和空间都叠起来用。

年底干塘要趁晴，晒几天再播
塘底泥别铲走，直接整平播秧
干塘那几天顺便清野鱼

鱼虾　·　tags：基塘 / 干塘 / 稻秧 / 轮作 / 塘泥　·　处境：一个池子能不能又养鱼又种稻

大者至数十亩，其筑海为池者，辄以顷计。

大的鱼塘几十亩，靠海筑堤成池的，动辄按顷算。规模一上去，堤和闸就成了命门——一场风浪破一口，全塘都跑。

大塘先看堤，堤不够高就别扩
闸口做双道，一道坏了还有一道
台风前把水位降下来，留缓冲

鱼虾　·　tags：鱼塘 / 规模 / 堤 / 闸 / 风浪　·　处境：塘越挖越大，风险在哪

他处率养大鱼，即养鱼苗，不繁滋也。

别处都养大鱼，就算养鱼苗也不繁殖。鱼苗这一环只有九江做得成，壁垒就在「繁滋」两个字上——能养大不算本事，能让它在这里产卵才算。

先弄清自己能不能解决繁殖，不能就别碰鱼苗
只做养成，就买苗，别自己留种
水文、水温记三年，再谈自繁

鱼虾　·　tags：鱼苗 / 繁殖 / 九江 / 壁垒 / 养成　·　处境：别人能养大，我能不能养苗

渔具多种，其最大者曰罛，次曰罾。

渔具种类多，最大的是罛，其次叫罾。分大小不是为了排座次，是因为一张网能覆盖多大水面，决定了要几条船、几个人配合。

先按水面定网的大小，别反过来
大网配大船，小船用大网使不开
网目按要捕的鱼定，不为多捕一味加密

鱼虾　·　tags：渔具 / 罛 / 罾 / 网具 / 水面　·　处境：渔网怎么选大小

每一船一罛，一罛以七八人施之。

一条船配一张罛，一张罛要七八个人操作。器具多大，人手就得多大，这是硬配比——少一个人，网就起不来。

出船前按网配人，别让老手一个人顶
七八个人里分出起网、理网的
新手先理网，熟了再上手

鱼虾　·　tags：渔具 / 罛 / 人力 / 配比 / 起网　·　处境：一张网要几个人才拉得动

以二罛为一朋，二船合则曰罛朋。

两张罛算一「朋」，两条船合起来叫「罛朋」。一张网单独使不开，得两条船配对——一边放，一边收。

两船配对，事先定好谁放谁收
两船节奏对不上，网就缠
配对的船别临时换人

鱼虾　·　tags：渔具 / 罛朋 / 配对 / 两船 / 配合　·　处境：两条船怎么配合下一张网

别有船六七十艘佐之，皆击板以惊鱼。

另外还有六七十条船配合，都敲船板惊鱼，把鱼往网里赶。主网负责收，副船负责赶——两下配合才成，只有网没有赶，鱼不进。

下网前先安排赶鱼的船，别让它空着
敲板要有节奏，乱敲鱼散
赶的方向要对着网口

鱼虾　·　tags：渔具 / 惊鱼 / 敲板 / 赶鱼 / 配合　·　处境：网下了，鱼为什么不进

鱼苗，本粤西溪潭中巨鱼散卵，至端州境内始出子，九江堡民于湾环处所取之。

鱼苗本是粤西溪潭里的大鱼散下的卵，随水漂到端州境内才孵出小鱼，九江堡的人就在水湾回旋处捞。卵和孵出地不在一处，这是鱼苗生意的地理前提。

先弄清卵从哪来、在哪孵，别在下游死等
湾环处、水缓处是捞点
上游有人筑坝，先去看有没有截断

鱼虾　·　tags：鱼苗 / 散卵 / 端州 / 湾环 / 孵化　·　处境：鱼苗是从哪里来的

自封川江口至高明，为鱼苗阜者九百所，每阜分上中下，纳税于府，名曰鱼牌。

从封川江口到高明，设了九百处鱼苗埠，每处按位置分上、中、下三等，向府里纳税，凭证就叫「鱼牌」。同一条江，位置不同，价钱不同。

埠头先分等，再定价，别一口价
纳税凭证随身，查的时候拿得出
上游埠头贵，是因为鱼苗先到

鱼虾　·　tags：鱼牌 / 鱼苗阜 / 分等 / 纳税 / 埠头　·　处境：同一条江，为什么这头比那头贵

鱼入辄不得出，谓之鲤簰，不言他种鱼者，以鲤为群鱼之长，鲤来则众鱼皆来云尔。

鱼进了「鲤簰」就出不来。这种簰不叫别的名字，只叫鲤簰，是因为鲤鱼是群鱼的头，鲤鱼一来，别的鱼都跟着来——抓住领头的，等于抓住整群。

拦鱼先拦主群，主群进别的跟着进
簰口对着鱼道，不朝开阔面
开口一次别太久，鱼会绕开

鱼虾　·　tags：鲤簰 / 鲤鱼 / 鱼道 / 拦鱼 / 群鱼　·　处境：为什么拦鱼要先拦鲤鱼

九江乡濒海，粒食惟艰，多以池沼养鱼为业。

九江乡靠海，种谷子很难，所以多数人家挖池养鱼为业。不是鱼比稻好，是这地方的地不适合种稻——先看地能干什么，再定做什么。

先看田能不能种，不能种再挖塘
塘要连片，单口塘管不过来
种养搭配，塘泥回田

鱼虾　·　tags：九江 / 养鱼 / 濒海 / 池沼 / 生计　·　处境：地不适合种粮，能做什么

分别水势，上者纳银五钱，下者二钱五分，贮肇庆府，给帖照船捞鱼，永著令典。

官府按水势分等收税：好的位置五钱银，差的位置二钱五分，收上来存在肇庆府，发一张凭证，凭它才能照船捞鱼。水势好坏，就是税基。

按水势分档定成本，别一律摊平
凭证写清船号，换船要改
差位置要靠量补，别指望单价

鱼虾　·　tags：鱼饷 / 水势 / 分等 / 税 / 凭证　·　处境：同一条江，位置好坏怎么定价

廉阳自永安至干体一带，种谷之地无几，濒海居民，非插箔无以为生。

廉阳从永安到干体一带，能种谷子的地很少，靠海的居民不下箔就活不下去。一个地方的主业，是被地逼出来的。

地少就做水上的活，别硬垦
箔位固定，年年守同一段
和邻居划清界线，免得起争

鱼虾　·　tags：插箔 / 廉阳 / 沿海 / 生计 / 地少　·　处境：地少人多的地方靠什么活

然有箔无船，箔又何利。

光有箔没有船，箔也换不来钱。下箔要用船去布、去收、去运——器具和船是一套的，缺一样，另一样就废。

先有船再买箔，别反过来
小船配小箔，大箔要两条船
船要能拖箔，别只图快

鱼虾　·　tags：插箔 / 船 / 配套 / 渔具 / 运输　·　处境：有网没船行不行

其滩上鲥鱼，以罨取之，滩下鲥鱼，以大网取之。

滩上的鲥鱼用小网「罨」捕，滩下的用大网。同一片水域，滩上水浅流急，大网张不开，只能用小网；滩下水面宽，才用得上大网。

按水深流急选网，不按鱼的大小选
滩上用小网，一天多跑几趟
两种网都备，走到哪段用哪种

鱼虾　·　tags：鲥鱼 / 罨 / 大网 / 滩 / 选具　·　处境：同一片水里为什么换着网捕

罨小，一罨仅得鲥鱼一尾，以滩小不能容大网也。

罨小，一罨只捕得一尾鲥鱼——不是网破，是滩面太小，容不下大网。产量低不是手艺差，是地方只给这么多。

产量低先看地方，别先怪手艺
小水面就按小水面的量算成本
多设几个小点，比硬挤一个点强

鱼虾　·　tags：鲥鱼 / 罨 / 产量 / 滩小 / 成本　·　处境：一天只捕到一条，是手艺不行吗

龙虾，巨者重七八斤，头大径尺，状如龙，采色鲜耀，有两大须如指，长三四尺。

龙虾大的有七八斤，头有一尺宽，形状像龙，颜色鲜亮，两根长须像手指，三四尺长。认龙虾先看须和头，再看重量——须断了，品相就差一档。

抓的时候避开须根，断了掉价
按头宽和重量分档，别只称重
活体运输，死了肉就散

鱼虾　·　tags：龙虾 / 形态 / 长须 / 分档 / 品相　·　处境：龙虾怎么分好坏

其肉味甜，稍粗于常虾，以壳作灯，光赤如血珀，曰龙虾灯。

龙虾肉甜，比一般虾粗一点；壳能做灯，透出来的光红得像血珀，叫「龙虾灯」。一只虾吃一份肉，壳还能再卖一次——副产物要单独算。

壳别扔，单卖或做工艺品
肉和壳分开记成本
壳要阴干，晒裂就不透光

鱼虾　·　tags：龙虾 / 虾壳 / 龙虾灯 / 副产物 / 利用　·　处境：吃完的壳还有用吗