《广东新语·兽语》23 条原文与白话

耕者合数十家牛，牧以一人，人以一日。

几十家的牛合在一起，只由一个人放，各家的劳力按天轮。牛不是一家一头各看各的——合起来放，省人；轮着看，公平。

合群放牧，按户轮值，写在牌上
轮值的人只管放，不管喂料
牛数记清，少一头当班的人负责

鸟兽　·　tags：牛 / 合牧 / 轮值 / 劳力 / 共养　·　处境：牛少人多，怎么安排放牧

其牧牛之田曰牛田，所生草冬亦茂盛，食牛肥泽。

专门用来放牛的田叫「牛田」，那里长的草冬天也茂盛，牛吃了就肥壮。留一块地不种庄稼、专长草，是养牛的第一步——不是有草就行，得有块固定长草的地。

留一块专用牧地，别都开成田
牧草要分片轮放，吃光一片换一片
冬天草少，提前留高草

鸟兽　·　tags：牛田 / 牧草 / 专用地 / 肥壮 / 轮放　·　处境：养牛要不要专门留地

上番禺牛田多，下番禺人田多。

上番禺牛田多，下番禺人田多。一个县之内，地形不同，主业就分了岔：坡地多草就养牛，平地能灌就种稻。

按地块条件分工，别全县一个模式
坡地种草养牛，平地种稻
两块地之间的路要通，牛粪能运过去

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鹿以清明前后三日生子，子生三日始开眼，遇雨乃起而跑

鹿在清明前后三天产仔，小鹿生下三天才睁眼；下一场雨才会站起来跑，没雨的话，落地一个月腿还软，走两步就跌。腿硬不硬，看的不是天数，是有没有雨。

产仔期看节气，清明前后重点守
幼仔别急着扶它站，等雨天
雨天把围栏铺干草，防滑

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故雷人每乘其候捕之。

所以雷州人专挑这个时候捕鹿——幼鹿腿软跑不动，母鹿护仔也不远走。捕猎的时间点是跟着繁殖期定的，不是跟着季节名定的。

按繁殖期定捕捞/捕捉窗口，别按月份
幼仔期不下手，留种
母仔同捕最伤群，避开

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广东绵羊，少有所产，羊肉味甚澹，惟英德乳羊食仙茅，肥甘补人。

广东绵羊产得少，羊肉味也淡，只有英德一带的乳羊吃仙茅，肉才肥甜补人。同一品种，吃的东西不同，肉就两样——产地不只是地名，是食谱。

先问吃什么草，再谈膻不膻
仙茅多的坡地，留给乳羊
出栏前一个月固定草料，味道才稳

鸟兽　·　tags：乳羊 / 英德 / 仙茅 / 草料 / 风味　·　处境：同样是羊，为什么这家的好吃

其食惟美果，故肉香脆而甘，秋冬百果皆熟，肉尤肥。

它只吃好果子，所以肉香脆带甜；秋冬百果都熟，那时最肥。吃什么决定味道，这条放在畜养上也一样。

育肥期喂果子，别喂杂食
秋冬果熟时出栏，最肥
果子要新鲜，烂果带酸味

鸟兽　·　tags：香狸 / 食果 / 育肥 / 秋冬 / 风味　·　处境：野味为什么比家养香

雷州产香狸，所触草木生香，脐可代麝

雷州出香狸，身上带的香气能沾到草木上，脐下的香囊可以代替麝香，《本草》里叫它灵猫。所谓「所触草木生香」，是气味沾上去，不是它把草变香了。

香囊别急着取，养到季节再取
取香戴手套，味道沾手久不散
笼舍勤换草，气味才不混

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琼州多猴，以小者为货，曰拳猴。

琼州多猴，小的被当成货品卖，叫「拳猴」——小到能握在拳里。同一个野物，大小不同，用途和价钱就不同：小的当玩物，大的另说。

按大小分档，小手件、大另计
幼猴离母易死，运输要保温
不买卖来源不明的野生猴

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盖狗之族，其曰豺狗者豺也，曰毛狗者狼也。

狗这一类里，叫「豺狗」的其实是豺，叫「毛狗」的其实是狼。名字带狗，未必是狗——按外形取名，最容易混。

见到带「狗」字的名字，先看牙和爪
别按名字定价，按实物定价
记录写学名或特征，别只写俗名

鸟兽　·　tags：狗 / 豺狗 / 毛狗 / 俗名 / 误认　·　处境：名字里带狗的就是狗吗

粤东少豺狼，故不识者以为狗，或曰封川多狼，青

粤东少豺狼，所以不认识的人把它当成狗。封川一带狼多，青色、尾巴特别大，叫起来各个孔都响，能吃羊狗、叼小孩。少见的东西最容易被看错，也最容易被低估。

不认识的野兽别靠近，先远看
青毛大尾的多半不是狗
羊圈加高，夜里点灯

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凡物之特大者曰马，故又曰马猴也。

古书里凡是特别大的同类，都加一个「马」字，所以大猴叫「马猴」。马不是指马，是「特大」的记号——鱼有马鲛、蓟有马蓟，都是这个路子。

遇到带「马」的旧名，先想「特大」
别按字面理解古名，容易闹笑话
写东西时把俗名和实指分开注

鸟兽　·　tags：猴 / 马猴 / 命名 / 特大 / 古名　·　处境：古书里的「马」字是马吗

罗定之罗镜，西宁之怀乡，产小马，高仅三尺，可骑行树下

罗定罗镜、西宁怀乡一带出一种小马，只有三尺高，骑上它能在树下穿行，所以叫「果下马」。它不是劣马，是专门为窄路、果园、山路养出来的体型。

路窄的地方用矮马，别硬牵大马
矮马负重按比例减，别当大马使
蹄要勤修，小马蹄更易变形

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骏者有双脊骨，能负重凌高蹑险，轻疾若飞。

好的矮马背上有两道脊骨，能负重、能爬高走险，跑起来轻快。看马看脊，不看个头——脊骨结实，才驮得动。

摸脊背，两道棱的才是好料
上鞍前垫厚，双脊更怕磨
负重从轻开始，别一次压满

鸟兽　·　tags：果下马 / 双脊骨 / 负重 / 爬山 / 选马　·　处境：矮马怎么挑能驮的

麂，一名麖，旄尾狗足，牡者有短角，黧色，喜食橄榄

麂又叫麖，尾巴像旄、脚像狗，公的有短角，毛色黑里带黄，最爱吃橄榄。认它不用看全身，看角、看尾、看蹄三处就够。

认麂看三处：角、尾、蹄
橄榄林附近最容易碰到
皮留着做鞋袜，别当废物扔

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獴，似狸，高足而结尾，有黄、白、黑三种。

獴长得像狸，腿高、尾巴打结似的，有黄、白、黑三种。三种颜色不是花色，是不同产地的货，价也不一样。

按颜色分三种，别混笼
黄黑白各记各的价
同色里再挑腿高尾紧的

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其产于暹罗者尤善捕鼠，澳门番人能辨之，常以易广中货物。

暹罗来的獴最会捕鼠，澳门的洋人能分辨出来，常拿它换广东的货。一种动物能当货币用，是因为它解决的是真问题——鼠。

买獴先看会不会追鼠，别看花色
鼠多的仓房养一只，别养一对
外来种先隔离，防带病

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水獭，一名猵獭，类青狐而小，喙尖足骈，能知水信高下为穴，广人以占水旱。

水獭像青狐但小些，嘴尖、脚有蹼，会照水位高低打洞，广东人拿它判断水旱——洞打得高，说明水位低；打得低，说明水要涨。动物的选址，比人的估计准。

看獭洞高低判水位，比看水痕早
洞口位置每年记一次，几年就成表
洞里进水就是水位涨了，提前备

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毫在项脊间，尺许如箸，白本黑端，人逐之则激毫以射人。

豪猪的刺长在颈背上，一尺来长、像筷子，根部白、尖端黑，人一追它就抖刺射人。所谓「射」，其实是刺松动脱落，不是真能瞄准发射。

别追，追急了才抖刺
拔刺用钳子夹根，别用手拽
狗进山要看着，扎嘴最难处理

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嗜食芭蕉、蕹叶，四十日一胎，子产一日即受孕。

大老鼠爱吃芭蕉叶和蕹菜叶，四十天怀一胎，生完当天又能怀上。繁殖这么快，是它难除的根本——打一只没用，得断它的食和窝。

先清食源，别把菜叶堆在墙角
堵洞比放夹子有效
四十天一胎，防治要连着做两轮

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盖广中无兔，且无白兔，故以硕鼠当之，雌者多黑褐色而小。

广东没有兔子，也没有白兔，所以拿这种大老鼠顶替，卖的时候叫它白兔；雌的是黑褐色、个头小些。少见的东西一出现，就容易被人当成别的东西卖。

买「白兔」先看耳朵和尾巴
不认识的东西别按名字付钱
货源不明的高价货，先验再买

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粤无兔，比年乃稍有之。

广东本来没有兔子，近些年才稍微有了。一个地方没有某种动物，不是它不能活，多半是没引进来——引种的时间和来路，比「能不能养活」更值得记。

引种先记来路和时间，别只记品种
头几年小规模试，别一次铺开
本地没有的东西，先问为什么没有

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岭之南，熊有三种，曰人熊，曰猪熊，曰狗熊。

岭南的熊分三种：人熊、猪熊、狗熊。名字是按样子起的，人熊能直立，猪熊嘴长，狗熊最小——分种不是为了学术，是为了知道碰上哪一种该怎么办。

进山前问清本地有哪种熊
人熊能直立，别以为是人
狗熊小但敢近人，食物别外放

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