《齐民要术·腊煎消法第七十八》7 条
本篇涉及：古法烹饪
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先下水、鹽、渾豉、擘葱，次下豬、羊、牛三種内腤兩沸，下鮓。打破雞子四枚，瀉中，如瀹雞子法。雞子浮，便熟，食之
讲做鱼鮓的汤法：先下水和盐、整豉、掰葱，再下猪羊牛肉煮两沸，然后下鮓，打入鸡蛋，蛋浮起就熟了。
- 你可以先煮盐水豉葱做汤底
- 你可以下肉煮两沸再下鮓
- 你可以打蛋等蛋浮起就吃
古法烹饪 · tags：鱼鮓 / 豉汁 / 鸡蛋 / 两沸 / 熟度判断 · 处境：做鱼鮓汤，想知道什么时候下蛋、怎么判断熟。
腤雞：一名缹雞，一名雞以渾。鹽，豉，葱白中截，乾蘇微火炙生蘇不炙與成治渾雞，俱下水中，熟煮。出雞及葱，漉出汁中蘇、豉，澄令清。擘肉，廣寸餘，奠之，以煖汁沃之。肉若冷，將奠，蒸令煖滿奠
整鸡与盐豉葱苏同煮，熟后捞出，把汤汁澄清，鸡肉撕成一寸多宽，浇热汁上桌；肉冷了再蒸热。
- 你可以整鸡下水和盐豉葱煮
- 你可以捞出后把汤汁澄清
- 你可以撕肉浇热汁再上桌
古法烹饪 · tags：腤鸡 / 煮鸡 / 澄汁 / 浇汁 / 古法烹饪 · 处境：想做白切类整鸡但要有热汁浇淋时
下新水中，與渾葱白、小蒜、鹽、豉清。又：䪥葉切，長二寸。與葱、薑，不與小蒜，䪥亦可
把食材下到新水中，加整葱白、小蒜、盐和豉汁清汤；也可用切段的薤叶配葱姜，不放小蒜。现代可当调味搭配参考。
- 你可以换新水再下锅煮
- 你可以加整葱白和小蒜
- 你可以用薤叶替小蒜
古法烹饪 · tags：调味 / 葱白 / 小蒜 / 薤叶 / 豉清 · 处境：做汤或炖菜时想调整葱蒜搭配
五侯法：用食板零雜鮓、肉，合水煮，如作羮法。純蒸魚法一名缹魚。用魚，治腹裹，去腮不去鱗。以鹹豉、葱白、薑、橘皮、鮓細切，合煮。沸，乃渾葱白。將熟，下酢
这条讲一种杂肉合煮的羹法，以及纯蒸鱼法：鱼去腮不去鳞，用咸豉、葱白、姜、橘皮、鮓一起煮，快熟时下醋。
- 你可以把鱼去腮但保留鳞
- 你可以用豉葱姜橘皮同煮
- 你可以临熟再下醋
古法烹饪 · tags：煮鱼 / 缹鱼 / 咸豉 / 橘皮 / 下酢 · 处境：想做一锅味道厚、带酸香的古法煮鱼时。
蜜純煎魚法用鯽魚，治腹中，不鱗。苦酒、蜜中半，和鹽漬魚，一炊久，漉出。膏油熬之，令赤。渾奠焉
讲蜜煎鱼：鲫鱼去内脏不去鳞，用醋、蜜各半加盐腌一顿饭工夫，捞出用油煎到发红。现代可当甜咸煎鱼的做法。
- 你可以鲫鱼去内脏留鳞
- 你可以醋蜜各半加盐腌一会
- 你可以捞出用油煎到发红
古法烹饪 · tags：煎鱼 / 鲫鱼 / 蜜 / 醋 / 腌制 · 处境：想换个口味做甜咸煎鱼，不知怎么腌怎么煎。
洗，細剉如籠肉。細切葱白，下鹽、豉汁，炒令極熟。下薑椒末食之
把肉洗净细剁，像笼肉那样处理，加葱白、盐、豉汁炒到极熟，最后下姜椒末。适合做下饭小炒。
- 你可以把肉洗净细剁
- 你可以加葱盐豉汁炒熟
- 你可以起锅前撒姜椒末
古法烹饪 · tags：炒肉 / 豉汁 / 姜椒 / 下饭 / 古法烹饪 · 处境：想快速做一道咸香下饭的碎肉小炒时
腤魚法用鯽魚，渾用。軟體魚不用。鱗治。刀細切葱，與豉、葱俱下，葱長四寸。將熟，細切薑、胡芹、小蒜與之。汁色欲黑。無醋者，不用椒。若大魚，方寸准得用。軟體之魚，大魚不好也
炖鱼用鲫鱼整条，软体鱼去鳞；葱豉先下，快熟时加姜芹蒜，汁要黑，不放醋和椒。大鱼切方寸块，软体鱼不如大鱼好。
- 你可以用鲫鱼整条炖
- 你可以先下葱豉后下姜蒜
- 你可以把汁收到发黑
古法烹饪 · tags：腤鱼 / 鲫鱼 / 炖鱼 / 豉汁 / 古法烹饪 · 处境：想炖一锅汁色浓黑的古法鱼