《齐民要术·葅緑第七十九》5 条
本篇涉及：古法烹饪
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食经》曰：白葅鵝、鴨、雞白煮者，鹿骨研為准：長三寸，廣一寸。下杯中，以成清紫菜三四片加上，鹽、醋和肉汁沃之
这条讲白煮鹅鸭鸡的冷盘做法：肉切成长三寸宽一寸，放杯里，加紫菜，用盐醋和肉汁浇上去。适合做清爽肉拼。
- 你可以把白煮肉切三寸长条
- 你可以加几片紫菜
- 你可以用盐醋肉汁浇淋
古法烹饪 · tags：白煮 / 鹅鸭鸡 / 紫菜 / 盐醋 / 肉汁 · 处境：家里有白切鸡鸭，想换个古法浇汁吃法时。
用乳下肥肫。作魚眼湯，下冷水和之，擘肫令淨，罷。若有麤毛，鑷子拔去柔毛則剔之。茅蒿葉揩洗，刀刮削令極淨
讲处理小猪：用鱼眼汤兑冷水，把小猪掰开洗净，粗毛用镊子拔、软毛剔掉，再用茅蒿叶搓洗、刀刮到极净。
- 你可以烧鱼眼汤兑冷水
- 你可以镊子拔粗毛剔软毛
- 你可以茅蒿叶搓洗再刮净
古法烹饪 · tags：乳猪 / 去毛 / 清洗 / 鱼眼汤 / 刮削 · 处境：处理整只乳猪，毛多又难洗净，不知从哪下手。
煮之，掠去浮沬一如上法。好熟，出，著盆中，以冷水和煮肫麵漿使煖，煖於盆中浸之。然後擘食。皮如玉色，滑而且美
煮时撇去浮沫，熟后放盆里，用冷水和煮肫的麵浆调温，温热浸泡，再撕开吃，皮色如玉、滑而美。
- 你可以煮时先撇净浮沫
- 你可以用冷水和麵浆调温
- 你可以温热浸泡后再撕食
古法烹饪 · tags：煮肫 / 撇沫 / 麵浆 / 浸泡 / 口感 · 处境：想让煮好的肫皮更滑嫩好看时
蟬脯葅法搥之，火炙令熟。細擘，下酢。又云：蒸之。細切香菜置上。又云：下沸湯中，即出，擘，如上香菜蓼法。緑肉法用豬、雞、鴨肉，方寸准，熬之。與鹽、豉汁煮之。葱、薑、橘、胡芹、小蒜，細切與之，下醋。切肉名曰緑肉，豬、雞、名曰酸
蝉脯可捶烤或蒸，撕细加醋和香菜；绿肉用猪鸡鸭肉方寸块，加盐豉汁煮，配葱姜橘芹蒜，最后下醋。
- 你可以把蝉烤熟撕细拌醋
- 你可以用猪鸡鸭切方寸块
- 你可以煮好后下醋调味
古法烹饪 · tags：蝉脯 / 绿肉 / 醋 / 猪鸡鸭 / 古法烹饪 · 处境：想尝试古法酸味肉菜或昆虫料理
酸肫法用乳下肫。燖治訖，并骨斬臠之，令片别帶皮。細切葱白，豉汁炒之，香，微下水，爛煮為佳。下粳米為糝。細擘葱白幷豉汁下之。熟，下椒、醋，大美
这条讲酸肫做法：小肫烫净后连骨带皮切块，用葱白豉汁炒香，少加水煮烂，再下粳米糁和葱白，熟后加椒醋，味道很好。
- 你可以先用葱豉炒香
- 你可以煮烂后加米糁
- 你可以出锅前下椒醋
古法烹饪 · tags：酸肫 / 豉汁 / 粳米糁 / 椒醋 / 烂煮 · 处境：想处理鸡鸭肫，做成酸香浓稠的一道菜时。