《广东新语·器语》32 条原文与白话

五年始割下叶，八年乃割上叶，岁凡三割。

蒲葵种下五年才割下部叶，八年才割上部叶，一年割三回。割叶有年资：叶子没长够就割，葵树伤了元气，后面几年都长不厚。宁可少收一茬，不抢那一年。

定「第几年割哪一层」的规矩，写在墙上
一年割几回排进月历，别想起来就割
先割老叶、新叶留着，刀口斜切不劈

家什　·　tags：蒲葵 / 割叶 / 年限 / 葵田 / 节奏　·　处境：新种的作物，前几年该不该收

既割已，暴之兼旬，乃水濯之，火烘之，使皆玉莹冰柔

割下来先摊开晒十来天，再下水洗，最后用火烘，做到玉莹冰柔才拿去制扇。晒去水、洗去渍、烘定形，三道顺序不能换——省一道，后面全返工，扇面不是发脆就是起斑。

晒足十来天，叶脉发白再下水
洗的时候顺纹路搓，别横着揉
火烘离火远些，慢慢转，急火就焦边

家什　·　tags：蒲葵 / 晒叶 / 水濯 / 火烘 / 工序　·　处境：叶子上不了手，问题出在哪一步

周回二十余里，为亩者六千有余，岁之租，每亩十四五两。

新会葵田方圆二十多里、六千多亩，每亩年租十四五两；中等人家有十亩就够衣食。一门手艺能养一片地，账要这么算：先算一亩的租和出，再乘到十亩，才知道要几个人、几把刀。

先算一亩的租、工、出，再谈规模
按「十亩养家」设计现金流，不按满产算
租地做原料，比买地轻，钱留着手艺上

家什　·　tags：葵田 / 亩租 / 规模 / 成本 / 新会　·　处境：这门手艺到底要多少地才够活

用时一人扶犁，二人对坐架上，此转则犁来，彼转则犁去

用的时候一个人扶犁，两个人对坐在架子上，这边一转犁就过来，那边一转犁就过去。三个人干两头牛的活——不是机器替人，是把人的力换个方向使。

三人一组，扶犁的别换人
绳要绷紧，松了打滑
地头转弯先停，别硬拽

家什　·　tags：木牛 / 代耕 / 三人 / 辘轳 / 省力　·　处境：没有牛怎么耕地

两岸巨石相拒，水湍怒流，居民多以树木障水为水翻车。

两岸巨石夹着，水又急又怒，居民就用树木拦水，做成水翻车。急流本身是麻烦，拦一下就成了动力——同一段水，看你怎么用。

选落差大的河段，别选平缓的
拦水用整根木，别用捆扎的
汛期拆下，别被冲走

家什　·　tags：水车 / 翻车 / 拦水 / 水力 / 急流　·　处境：河太急怎么利用它

凡枯柯折干，外皮虽朽，内心甚香。

枯枝断干，外皮烂了，芯里反而香。取香要看里面，不看外面——外面越朽，里面越可能留着那点油。

枯枝别当柴烧，先劈开闻
外皮朽的劈掉，取芯
劈开阴干，别晒

家什　·　tags：香碓 / 枯木 / 香心 / 取香 / 罗浮　·　处境：枯木头里为什么会有香

椰壳有两眼谓之萼，有斑缬点文甚坚。

椰壳上有两个眼叫「萼」，壳面有斑点纹理，很硬。做器先认那两个眼——它们是天然的孔位，正好穿绳、做盖。

挑壳厚、斑点密的
两眼留着穿绳，别堵死
内壁的棕要刮净，不然有味

家什　·　tags：椰器 / 椰壳 / 萼 / 硬壳 / 取材　·　处境：椰子壳怎么做器皿

横破成碗，纵破成杯，以盛酒，遇毒辄沸起，或至爆裂，征蛮将士率持之。

横着破成碗，竖着破成杯，拿来盛酒；据说遇到毒酒会沸起来，甚至爆裂，所以出征的将士常带。这个说法今天没法当检测手段用，但椰壳做杯确实结实耐摔。

横破做碗、竖破做杯，按纹理下刀
杯口磨圆，别留毛刺
「遇毒沸起」是旧说，不能当验毒

家什　·　tags：椰器 / 椰杯 / 破法 / 验毒 / 旧说　·　处境：一个椰子壳能做成什么

粤之席，以西洋茭文者为上。

广东的席子，以西洋来的茭草织的为上。上等的席不是本地产的草——原料从海上进来，本地只出工。

先看草，再看工
进口草织的单独标，别混
卷着存，别折

家什　·　tags：席 / 西洋茭 / 草席 / 分级 / 舶来　·　处境：最好的席子用什么草

其草随舶而至，澳人得之亦能织，然皆复而不单。

那种草随船而来，澳门人拿到也能织，可只会织双层的，单层的斜纹只有西洋人能织。同一批原料，工有高下——原料可以买，手艺买不来。

单层斜纹是难点，先练这一手
双层做量，单层做价
织前把草润湿，干草一折就断

家什　·　tags：席 / 斜纹 / 单层 / 双层 / 手艺　·　处境：同样的原料，为什么人家织得更好

粤酒器有鹲雕杯，鹲雕者，越王鸟也。

广东的酒器里有「鸏雕杯」，鸏雕就是越王鸟。用鸟的喙做杯，是拿稀罕物当器——器物的贵，往往贵在材料难找。

异材器单独存放，别和日用混
喙质脆，别烫洗
配盒，说明来路才好卖

家什　·　tags：酒器 / 鹲雕杯 / 越王鸟 / 异材 / 器物　·　处境：什么东西能做成杯子

其喙黄白黑色，长尺许，光莹如漆，以为杯，可受二升。

鸟喙黄白黑三色，长一尺左右，光得像漆，做成杯能装两升。两升是实用容量，不是摆件——异材做器，也得能真用。

容量先定，再选料
内壁要磨光，不然挂味
只用温水洗，热水会裂

家什　·　tags：酒器 / 鸟喙 / 容量 / 打磨 / 实用　·　处境：稀罕材料做的器物怎么用

大径丈，深五六尺，韶州南华寺亦有之，大与相若。

光孝寺的大甑直径一丈、深五六尺，韶州南华寺也有一口，大小相仿。这么大的一件陶器，烧制、搬运、安放都是难题——它本身就是一处工程。

大器分几段做，接缝在受力小处
搬用滚木，别抬
底座要平，歪一点就裂

家什　·　tags：大甑 / 光孝寺 / 陶器 / 尺寸 / 烧制　·　处境：特别大的器物怎么做

所居圭峰，其茅多生石上，色白而劲，以茅心束缚为笔

圭峰的茅草多长在石头上，色白而挺，用茅心扎起来做笔，写出来的字带朴野气。好笔不一定用兔毫狼毫——材料取当地最挺的那一种。

茅心要取石上生的，色白才挺
扎笔留锋，别剪齐
写完立刻洗，茅硬易结墨

家什　·　tags：茅笔 / 圭峰 / 茅心 / 制笔 / 朴野　·　处境：没有好毛，用什么做笔

其为金鱼大缸者，两两相合，出火则俯者为阳，仰者为阴，阴所盛则水浊，阳所盛则水清。

石湾做金鱼大缸，是把两个半缸合起来烧：出窑后俯着的算阳，仰着的算阴，阴的那只盛水容易浑，阳的盛水清。同一窑、同一对，也有分别——出窑后要试水。

成对出窑，挑水清的那只养鱼
缸先泡三天去火气
阴缸做水景底座，别养鱼

家什　·　tags：金鱼缸 / 石湾 / 陶缸 / 配对 / 试水　·　处境：同一窑的缸，为什么一只水浑

锡器以广州所造为良。

锡器以广州造的为好。锡软，好打、好修，可也容易变形——一件锡器能用多久，全看打的时候厚薄匀不匀。

挑锡器看厚薄，边薄底厚最好
别盛酸性东西，会发黑
变形了用木槌慢慢敲回

家什　·　tags：锡器 / 广州 / 厚薄 / 耐看 / 挑选　·　处境：锡器哪里做得好

永安温坑所作瓦瓮，内外纯黄，水炙不裂，以藏酒，味能不变。

永安温坑做的瓦瓮，内外都是纯黄色，用热水烫也不裂，拿来藏酒，味道不变。瓦器藏酒靠的是微透气——不透气会闷，透气太快会酸。

藏酒用瓦瓮，别用金属桶
瓮口封泥，留一线气
放阴凉处，温差小才不裂

家什　·　tags：瓦瓮 / 温坑 / 藏酒 / 耐热 / 透气　·　处境：酒用什么容器存最好

富者以金银，贫者以锡为小合，雕嵌人物花卉，务极精丽。

广东人爱吃槟榔。富的用金银做小盒，穷的用锡，都雕嵌人物花卉，力求精致。日用品一旦随身携带，就成了脸面——材质分层，工艺不分层。

随身器物按客群分材质，别只做高端
锡盒要厚一点，薄了易瘪
雕花别太深，日常用会积垢

家什　·　tags：槟榔盒 / 金银 / 锡器 / 随身 / 分层　·　处境：日用品为什么要做得精致

中分二隔，上贮灰脐、蒌须、槟榔，下贮蒌叶。

盒子中间分两隔：上面放灰、脐、蒌须和槟榔，下面放蒌叶。分格不是讲究，是因为几样东西要一起用、又不能混——动线决定结构。

常用的一层放上面，一开就取
干湿分层，别混
格子固定，别做活动隔板

家什　·　tags：槟榔盒 / 分格 / 蒌叶 / 结构 / 动线　·　处境：一套东西怎么装在一个盒里

五仙观有大禁钟，洪武初永嘉侯朱亮祖所铸，然不敢击。

五仙观有一口大禁钟，明洪武初年朱亮祖铸的，铸成了却不敢敲。铸得出来，不等于敢用——器物的风险，有时在用了以后才显出来。

新铸大器先小试，别一上来就满力
钟架先验，再挂钟
有异响立刻停，别硬敲

家什　·　tags：钟 / 五仙观 / 铸造 / 风险 / 试用　·　处境：东西做好了，为什么不敢用

其水土既良，锤煆复久，以故光芒炫目，犀利逼人，切玉若泥，吹芒断毛发

一句里给了两个前提：水土好，锤打和火候够久。水土指的是淬火用的水——同样的铁，水质不同，淬出来的硬度就不一样；锤煆久指的是反复折叠锻打，把杂质挤出去、把组织打匀。两条都占，才有后面说的亮度、锋利、久用不钝；少一条，只能得其一。

先定淬火用水，固定一口井或一条溪，不随便换
折叠次数记在册上，别凭师傅手感
试刀先切老竹，看刃口有没有起白线

兵器　·　tags：淬火 / 折叠 / 锻打 / 水质 / 刃口　·　处境：同样的铁，为什么打出来的刀差一截

其耎者以金银杂纯钢炼之，卷之屈曲如游龙，首尾相连，舒之劲直自若

软的一类，是把金银掺进纯钢里一起炼，炼出来的刀能弯成一条龙，首尾相接，松手又直回去。这是「夹钢」的思路：外硬内韧，靠两种料配合，不是把整块钢炼到最硬——整块都硬，一磕就断。

外层求硬、内层求韧，两层都要留厚度
弯到贴手不裂，才算韧性够
回直后检查有没有残余弯，有一点就是内层伤了

兵器　·　tags：夹钢 / 韧性 / 纯钢 / 折叠 / 回弹　·　处境：刀太硬容易崩口，怎么兼顾

刀盘有用紫铜者，镂镌金银者，烧黑金者，皆作梵书花草。

刀盘有三种做法：紫铜的、镂刻金银的、烧成黑金色的，上面都做梵书花草纹。护手这一小块，是刀上最容易被忽略、又最能看出工钱的地方——料不同、做法不同，一把刀的档位就分开了。

紫铜打底最省工，先做这一档试市场
镂金银要另起一套錾子，别和铜活混用
烧黑金靠火候，颜色发灰就是过了

兵器　·　tags：刀盘 / 紫铜 / 錾刻 / 护手 / 纹样　·　处境：一把刀的钱，怎么花在看不见的地方

枪成置于掌上，击物而枪不动，掌亦无损，然后架之于肘用之。

新枪出厂要过一道手上检验：搁在掌心放一枪，枪不跳、掌不伤，才算过关，之后才架到肘上用。这一试同时验三件事——枪身直不直、后坐顺不顺、闭气严不严；枪跳就是重心不对，伤掌就是漏气。

每支出厂都上掌试一枪，不抽检、全检
掌上试完再架肘，两关都过才准出坊
试过的枪做记号，别和新枪混堆

兵器　·　tags：试枪 / 后坐 / 漏气 / 检验 / 掌心　·　处境：新做的枪怎么验，才算合格

枪既锤炼精熟，夜必悬于墙，否则曲而不直。

枪炼好之后，每天晚上要挂在墙上，不能平放。枪管是薄壁长件，平放久了自重会把它压弯，第二天打不准。挂起来是让重力顺着枪身走，不是讲规矩——这是最省钱的一种保养。

收工就挂，枪口朝上，别靠墙斜倚
墙上钉软木托，铁钩会磨枪口
每月拿直尺靠一次，弯了趁早校

兵器　·　tags：悬挂 / 变形 / 枪管 / 保养 / 自重　·　处境：枪放着不用，为什么放着放着就不准了

引药又宜长带在身，使人气温暖，方易著火。

引火药要长带在身上，靠体温烘着，才容易着火。这是使用条件的经验：药受潮就哑火，而岭南潮气重，装在随身的药壶里，比放在包里可靠。今天的话叫「保持干燥、随用随取」，办法还是那一个——贴身。

药壶随身，别丢在船舱或灶边
每次装药前倒一点在手心看，结块就换
雨天多备一只干壶，湿的单独收

兵器　·　tags：引药 / 防潮 / 哑火 / 随身 / 药壶　·　处境：枪打不响，先查哪里

其重也，斤以一百五十计，以千斤铜母装放如佛朗机。

这种铳重一百五十斤，用一千斤的铜母铳来装放，做法跟佛朗机一样——母铳固定，子铳装好药弹再塞进去打。子母分装的好处是：母铳不动，只换子铳，射速快，也不用每次从炮口往里捣。

母铳先固定，打桩压稳再谈精度
子铳按母铳内径配，松一丝就漏气
子铳编号，哪只常漏记下来单独修

兵器　·　tags：母铳 / 子铳 / 装放 / 佛朗机 / 射速　·　处境：想打得快，怎么改装填

弹重八九分，用止二枚，不可多，多则坏铳。

弹丸重八九分，一次只装两枚，多装就坏铳。这是一条硬边界：管壁薄、膛压有限，多装一枚，压力上去就把铳身撑坏。原文把上限写死在句子里，就是不让后来人试——试的代价是废掉一件家伙。

一次两枚，写在铳身上，不靠记性
弹丸称重，八九分为准，别凭手抓
坏铳单独放，别拆了改作他用

兵器　·　tags：弹丸 / 装弹 / 膛压 / 边界 / 机铳　·　处境：多装一点是不是打得更狠

军至，安阳王如初放弩，弩败，师徒崩散，遂破之。

敌军到了，安阳王还照老样子放弩，弩却不响——机件早被人暗中毁掉，队伍当场就散了。这一段讲的是兵器最脆的一环不在锋刃，在机括：弩再强，机坏了就是一根木头。

机括单独保管，和弩身分开存
定期空放一次听响，声音不对立刻拆
关键机件留备件，别等坏了才找匠人

兵器　·　tags：机括 / 弩 / 失效 / 备件 / 保管　·　处境：东西平时好好的，关键时刻不动了

但其车太重，非马数匹卒十余人挽之莫动，盖宜于易不宜于险，宜于守而不宜于战者。

这种车太重，几匹马加十几个人才拉得动，所以只适合平地，不适合险路；适合守，不适合冲。同一个人造的另一种轻车却能往来便捷。装备没有绝对好坏，先看你走的是什么路、打的是什么仗。

先量路，再定车重，别照抄别人的制法
重车配在平地关口，别往山里调
车上加的东西一次只加一样，加完试拉

兵器　·　tags：战车 / 轻车 / 地形 / 取舍 / 辎重　·　处境：装备越重越好吗

计一大爆，纸者费百金，椰者半之。

一场庙会，一只大纸爆要花百金，椰壳做的只要一半。同样是放一场响，壳子用料差一倍价：纸爆轻、造型好做，椰爆耐摔、能装更多药。办会的人按预算选壳，跟今天挑包装是一个道理。

先定预算，再定壳子，别先做样子后算钱
纸壳怕潮，做好的爆要架空堆
药引留足长度，宁长不短

兵器　·　tags：纸爆 / 椰爆 / 成本 / 庙会 / 药引　·　处境：同样的效果，怎么把成本压一半

龙门健儿，多以棉木为枪，长三丈余，三人持之，一进一退，以四尺为率

龙门一带多用棉木做枪，长三丈多，要三个人一起持，进退以四尺为准。长兵的关键不在杆子多硬，在三个人步幅一致：谁快半步，枪头就乱。所以先定步幅，再练配合，最后才谈技法。

杆子选直纹棉木，节疤处不用
三人先空手练步幅，四尺为一步
杆尾包铁，落地才不会劈

兵器　·　tags：棉木 / 长枪 / 三人 / 步幅 / 配合　·　处境：三个人用一件长家伙，怎么不打架