《齐民要术·飱飯第八十六》6 条
本篇涉及：农事通论、谷物种植、酿造造麴
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米欲細而不碎。碎則濁而不美䑔訖即炊。经宿則瀝。淘必宜浄十徧已上彌佳
米要舂得细但别碎，碎米会让饭浊而不美；舂完就炊，淘洗要净，多淘几遍更好。现代就是做饭前选好米、快洗、别泡太久。
- 你可以选整粒少碎的米
- 你可以淘洗到水较清
- 你可以淘完尽快下锅
谷物种植 · tags：舂米 / 淘米 / 炊饭 / 碎米 / 米质 · 处境：煮饭总发黏发浊，想从选米和淘洗上改进。
取香美好穀脫粟米一石，【勿令有碎雜。】於木槽内，以湯淘，腳踏；瀉去瀋，更踏；如此十徧隱約有七斗米在，便止。漉出，曝乾
选好谷脱壳得一石粟米，木槽里热水淘、脚踩去水，反复十遍剩约七斗就停，捞出晒干。
- 你可以选无碎杂好谷
- 你可以热水淘脚踩
- 你可以反复十遍
谷物种植 · tags：粟米 / 淘米 / 脚踏 / 曝干 / 脱粟 · 处境：想精细处理粟米做特别饭食，追求滑美口感。
作寒食漿法以三月中淸明前，夜炊飯，雞向鳴，下熟熱飯於甕中，以滿爲限。數日後便酢，中飯因家常炊，三四日輒以新炊飯一椀酘之。每取漿，隨多少卽新汲冷水添之。訖夏，飱漿並不敗而常滿
清明前夜煮饭，鸡叫时趁热入瓮，几天后发酸成浆；之后常添新饭和冷井水，整个夏天浆不坏且常满。
- 你可以清明前夜煮饭
- 你可以趁热装瓮
- 你可以常添新饭和冷水
酿造造麴 · tags：寒食浆 / 酸浆 / 清明 / 发酵 / 添水 · 处境：夏天想备一瓮随取随喝的酸浆解暑
淸明節前二日夜，雞鳴時，炊黍熟，取釜湯遍洗井口、甕邊地，則無馬蚯百蟲不近井、甕矣。甚是神驗。治旱稻赤米令飯白法莫問冬夏，常以熱湯浸米，一食久，然後以手挼之。湯冷，瀉去，即以冷水淘沃、挼去白乃止。飯色潔白，無異淸流之米
前半讲清明前二日鸡鸣时用釜汤洗井口瓮边，防虫近井瓮；后半讲旱稻赤米用热汤浸、手挼、冷水淘到饭白。现代可理解为节令清洁防虫和淘米增白两件事。
- 你可以热汤浸米一食久。
- 你可以手挼后冷水淘沃。
- 你可以挼到水清米白为止。
农事通论 · tags：清明 / 防虫 / 井瓮 / 淘米 / 赤米 · 处境：井边瓮边总生小虫，或赤米煮饭发红想变白。
用麵五升，先乾蒸，攪使冷。用水一升。留一升麵，減水三合；以七合水，溲四升麵，以手擘解。以飯，一升麵粉乾下。稍切取，大如栗顆。訖，蒸熟。下著篩中，更蒸之
把面粉先干蒸、放凉，再按比例加水揉面，配饭粒做成栗子大的团，蒸熟后再筛中复蒸。现代可理解为做耐存干粮。
- 你可以先把面粉干蒸放凉
- 你可以按比例加水揉面
- 你可以做成栗子大小再蒸
谷物种植 · tags：干粮 / 糒 / 蒸面 / 饭团 / 贮藏 · 处境：想做出门带的耐放干粮，又不想全靠买现成。
菰米飯法菰穀盛韋囊中；擣瓷器爲屑，勿令作末，内韋囊中令滿，板上揉之取末一作可用升半。炊如稻米。胡飯法
菰米饭做法：菰谷装皮囊里捣，用瓷器压成屑别成末，装囊揉取末，一作一升半，像稻米胡饭那样炊。
- 你可以菰谷装皮囊
- 你可以瓷器捣成屑
- 你可以板上揉取末
谷物种植 · tags：菰米 / 菰谷 / 韦囊 / 捣屑 / 胡饭 · 处境：想尝试做菰米饭这种古法杂粮饭。